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Prêmio é sinônimo de qualidade? Às vezes, sim; outras, não

Observando os últimos acontecimentos na cena gastronômica da capital, algumas respostas para perguntas sobre

Prêmio é sinônimo de qualidade? Às vezes, sim; outras, não

Observando os últimos acontecimentos na cena gastronômica da capital, algumas respostas para perguntas sobre onde comer ficaram, digamos assim, estranhas. Por exemplo: um restaurante de carnes premiado? Vasto. Um restaurante bom? Boechat.

Enquanto selos que parecem ser derivados de franquias ganham holofotes sem ao menos ter carne e parrilla como carros-chefes, ou qualquer tipo de personalidade em seu menu de páginas e mais páginas, a cidade tem não apenas uma, mas duas unidades comandadas pelo grupo Boechat dedicadas à charcutaria artesanal, à seleção de cortes nobres bovinos e suínos, e ao cuidado em entregar boa comida com preços honestos que de fato merecem atenção.

No Empório Boechat, localizado no Sudoeste, é possível encontrar um cardápio que atende desde o almoço até quem procura um lugar para um bom happy hour.

Me agrada muito a utilização de proteínas vindas da fazenda própria do grupo em preparos que se destacam pela execução e a combinação perfeita do simples e bem feito, com o controle total do manejo e origem daquilo que é servido. Claro, não vai ser toda casa de carnes que vai ter esse aporte financeiro e estrutural para entregar qualidade, mas, neste caso, particularmente, isso vem como “plus” na certificação do que se come ali.

O cupim desmanchando vira recheio de pastel acompanhado de chutney de tomate, mostrando que não é necessário inventar a roda para apresentar um cardápio de qualidade ao cliente.

Foto: Max Cajé

Dentre os petiscos, destaco também o taco de costela defumada e o trio de linguiças da casa (cordeiro, suína e frango com recheio de coalho e tomate cereja), ambos feitos para compartilhar como entrada ou apenas ir beliscando enquanto descem chopes gelados à mesa.

Foto: Max Cajé

Nos pratos principais, a estrela é a proteína: Fralda Red Angus (uma variação da raça Aberdeen Angus); Prime Rib Suíno; Briquet Defumado; T-Bone de Cordeiro, entre outras opções que variam de R$ 32 a R$ 149, me reforçam que dá para variar as sugestões de pratos sem começar já com três dígitos no valor.

Para quem gosta de ir em grupo ou em família, a dica é aproveitar a Parrillada da Casa, com aproximadamente 800g de carne acompanhados de arroz de brócolis, batata rústica e pão de alho por R$ 159.

Vale ressaltar que comi em diferentes ocasiões e visitas espaçadas ao endereço, tudo que está indicado nesta coluna. Em nenhuma das vezes encontrei alguma carne fora do ponto, uma fritura que não estivesse sequinha e crocante, ou uma porção com tamanho diferente da prometida. Isso também me faz trazer outro ponto aqui: não basta ser bom se não tiver consistência. E o Boechat tem. O que talvez seja o maior prêmio não só para eles como também para quem gasta buscando de fato uma experiência satisfatória, além de sentar em um lugar que ostenta uma placa de “Melhor” sem o ser. 
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