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Restaurante apresenta prato da Boa Lembrança

obj_strip_45622_0_full[1]Pelo sétimo ano consecutivo, a casa desenvolve uma receita especial dedicada à associação

Associado a Boa Lembrança desde 2008, o Oliver apresenta o prato escolhido para 2016. A Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança reúne 97 casas em 19 estados do Brasil mais o Distrito Federal que primam a qualidade e valorizam a experiência gastronômica proporcionada pela diversidade de sabores. Brasília, conta com um grupo de cinco seletos restaurantes associados.

Neste ano a escolha do Oliver é o Robalo Buriti (R$89) – o pescado é preparado com crosta de farofa de buriti, risoto porcini e molho pesto de manjericão. O prato valoriza os ingredientes locais com a utilização do Buriti, fruto característico do cerrado, tipo de vegetação predominante na região centro-oeste.

Segundo o proprietário da casa e diretor regional da Associação da Boa Lembrança no Distrito Federal e Goiás, Rodrigo Freire, o fruto, que é o diferencial do prato, é pouco explorado na gastronomia brasiliense. “Tivemos essa ideia porque o buriti é uma marca de Brasília. A fruta dá nome até para o palácio governamental da cidade”, explica o empresário.

Idealizado por Rodrigo Freire e executado pelo chef Rosenilson Favacho, que esta atualmente à frente a cozinha do Oliver, o prato leva o sabor exótico da fruta de maneira inusitada. Desidratado, o buriti é aplicado em uma crosta farinha panko que, em seguida, é posicionada sobre o robalo resultando em uma harmonização ideal com o risoto porcini.

O Robalo Buriti permanecerá no menu da casa até que o próximo prato da Boa Lembrança seja lançado, em meados de fevereiro/março de 2017.

Além de desenvolver um prato especial dedicado a Boa Lembrança, o restaurante associado recebe uma louça de alta qualidade, criada especialmente para ser exposta como uma obra de arte no estabelecimento.

Sobre o Oliver

Presente na capital há mais de 10 anos, o restaurante se consolidou no cenário gastronômico brasiliense. O restaurante, localizado no Clube de Golfe de Brasília, apresenta um ambiente bucólico com uma bela vista. A decoração perpassa entre o sofisticado e o rústico, resultando em um ambiente tranquilo e acolhedor.

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