O peixe frito é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, capaz de transformar qualquer refeição em um momento especial. Seja para um almoço em família no fim de semana ou como um petisco crocante para receber os amigos, a versatilidade dos filés e iscas permite combinações que vão desde o simples limãozinho até molhos sofisticados e acompanhamentos elaborados.
Confira as receitas:
1. Filé de peixe especial
Tempo: 1h (+15min de descanso).
Rendimento: 6.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
1kg de filé de merluza.
3 dentes de alho amassados.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
3 colheres (sopa) de vinagre.
3 ovos.
1/2 xícara (chá) de salsa picada.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Óleo para fritar.
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere os filés com o alho, sal, pimenta e o vinagre. Deixe descansar por 15 minutos. Em outra tigela, bata os ovos com sal e salsa. Passe os filés na farinha de trigo e na mistura de ovos. Frite em óleo quente, retire, escorra em papel absorvente. Pronto, agora é só servir e saborear uma das melhores receitas de peixe frito!
2. Peixe à parmegiana com batata dorê
Tempo: 1h.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
- 6 filés de pescada.
- 2 dentes de alho picados.
- Sal a gosto.
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
- 2 ovos batidos.
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca.
- Óleo para fritar.
- 200g de queijo mussarela fatiado.
- 1 xícara (chá) de molho de tomate.
Acompanhamento
- 4 batatas cozidas em cubos.
- 3 colheres (sopa) de manteiga.
- 1 dente de alho picado.
- 1/2 xícara (chá) de ervas frescas (alecrim, salsinha, tomilho, cebolinha).
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Tempere os filés com o alho e sal. Passe pela farinha de trigo, pelos ovos e depois empane na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra em papel-toalha. Transfira para um refratário, cubra com a mussarela e regue com o molho de tomate.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Aqueça uma frigideira com a batata e a manteiga e frite até dourar. Adicione o alho, as ervas, sal e pimenta e frite rapidamente. Sirva acompanhando o peixe à parmegiana.
3. Iscas de peixe crocantes com vinagrete
Tempo: 45min.
Rendimento: 5 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
- 800g de filé de tilápia em tiras.
- 3 dentes de alho picados.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
- 2 ovos batidos.
- 2 xícaras (chá) de batata chips triturada.
- 1 colher (sopa) de ervas finas secas.
- Óleo para fritar.
Vinagrete
- 2 xícaras (chá) de repolho branco picado.
- 2 xícaras (chá) de repolho roxo picado.
- 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes.
- 1 xícara (chá) de bacon frito picado.
- 1 tomate sem sementes picado.
- 1/2 xícara (chá) de vinagre.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Para o vinagrete, misture todos os ingredientes e reserve em uma molheira na geladeira. Tempere o peixe com o alho, sal e pimenta. Passe pela farinha de trigo, pelos ovos e empane na batata triturada misturada com as ervas finas. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva com o vinagrete.
4. Filé de merluza frito com molho gorgonzola
Tempo: 40min (+15min de descanso).
Rendimento: 6.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
1kg de filé de merluza.
Sal e alho a gosto.
Suco de 1 limão.
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
2 ovos.
2 xícaras (chá) de Corn Flakes® esmigalhados.
Óleo para fritar.
Molho
2 colheres (sopa) de manteiga.
2 xícaras (chá) de leite.
1 colher (sopa) de farinha de trigo.
1 caixa de creme de leite.
150g de queijo gorgonzola esfarelado.
Sal e noz-moscada a gosto.
Modo de preparo
Tempere o peixe com sal, alho e o limão e deixe descansar por 15 minutos. Passe os filés pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e por último no Corn Flakes® esmigalhados. Frite, aos poucos, em óleo quente até que dourar. Escorra em papel absorvente e reserve.
Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, adicione metade do leite e cozinhe por 2 minutos. Dissolva a farinha de trigo no leite restante e despeje na panela, mexendo sempre até engrossar um pouco. Abaixe o fogo, adicione o creme de leite e o gorgonzola e misture até formar um creme.
Desligue e se necessário tempere com sal e noz-moscada. Coloque os filés em uma travessa, regue com o molho quente e sirva em seguida.
5. Peixe frito recheado
Tempo: 45min.
Rendimento: 6.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
2 colheres (sopa) de cebola picada.
200g de camarão limpo miúdo.
100g de queijo mussarela ralado.
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto.
6 filés de merluza.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 ovo para empanar.
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca.
Óleo para fritar.
Modo de preparo
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o camarão e refogue por 2 minutos. Tire do fogo, deixe esfriar e misture com o queijo e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
Tempere os filés de peixe com sal e pimenta e coloque 2 colheres (sopa) do recheio. Prenda com um palitos de dente para o recheio não escapar. Passe pela farinha de trigo, pelo ovo ligeiramente batido e na farinha de rosca, apertando para cobrir.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar, escorra sobre papel absorvente, retire os palitos e sirva em seguida. Se desejar, sirva acompanhado de arroz branco e limão a gosto.
