O ovo é barato, versátil e entra em várias receitas do dia a dia. Mas, quando passa do ponto, pode trazer risco à saúde.
Saber identificar um ovo fresco evita intoxicação alimentar. Também ajuda a não jogar fora alimento bom por engano.
E o melhor: você não precisa de aparelho especial. Só de um copo com água.
O truque da água: teste rápido para o ovo
Esse é o teste mais simples para saber se o ovo está fresco ou velho. Você só precisa de um copo ou tigela com água.
Como fazer o teste da água
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Encha um copo, jarra ou tigela com água fria.
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Coloque o ovo com cuidado dentro da água.
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Observe o comportamento do ovo no recipiente.
Agora, veja como interpretar o resultado.
Ovo que afunda e fica deitado
Se o ovo afundar e ficar deitado no fundo, é ótimo sinal. Isso indica que ele está fresco.
O ar dentro do ovo ainda é pequeno. Por isso, ele pesa mais e afunda com facilidade. Esse ovo é ideal para ovos fritos, pochê e receitas em que ele aparece mais.
Ovo que afunda, mas fica em pé
Se o ovo afundar, porém ficar em pé, com a ponta virada para cima, atenção. Ele não está estragado, mas já é mais velho.
Ainda pode ser usado, desde que sem cheiro estranho. Prefira usar esse ovo em massas, bolos ou preparos bem cozidos.
É um sinal de que está chegando perto do limite de uso.
Ovo que boia na água
Se o ovo subir e ficar boiando na superfície, descarte. Esse é o principal sinal de ovo velho.
Com o tempo, o ar entra pela casca. A câmara de ar interna aumenta muito. O ovo fica leve e boia.
Boia = não use. É a regra mais segura.
Outros sinais para saber se o ovo está bom
O teste da água é excelente, mas não é o único recurso. Você pode combinar com outras observações simples.
Olhe a casca do ovo
Veja se a casca do ovo está:
Casca rachada aumenta risco de contaminação. Se estiver com aspecto suspeito, descarte sem pensar duas vezes.
Quebre o ovo em um potinho antes de usar
Nunca quebre o ovo direto na receita. Sempre use um copo ou tigelinha.
Assim, você observa:
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Cheiro.
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Cor da gema e da clara.
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Textura geral.
Se algo parecer errado, você não perde toda a receita.
Cheiro forte é sinal vermelho
Sentiu cheiro ruim? Lembre de uma regra simples.
Cheiro de enxofre, podre ou muito estranho = descarte o ovo. Mesmo que ele tenha passado no teste da água. Nenhuma economia compensa uma infecção alimentar.
Aparência da clara e da gema
Ao quebrar o ovo, repare nesses detalhes:
A gema também fala muito.
Ovo mais velho não significa necessariamente estragado.
Mas exige cuidado redobrado com cheiro e uso.
E a data da embalagem, conta?
Sim, a data ajuda muito. Mas nem sempre você tem a caixa original do ovo em casa. Por isso, o truque da água é tão útil. Ele mostra a condição real naquele momento.
Ainda assim, se a data já passou há muitos dias, redobre a atenção. Use sempre o bom senso ao avaliar o ovo.
Dicas extras para conservar o ovo por mais tempo
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Guarde o ovo na geladeira, de preferência na parte interna.
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Evite a porta, onde a temperatura oscila mais.
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Deixe os ovos na embalagem original ou em suporte próprio.
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Guarde com a ponta mais fina para baixo.
Assim, o ovo se mantém firme por mais tempo.
Resumo para nunca mais errar com o ovo
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Afundou e ficou deitado: ovo fresco, pode usar sem medo.
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Afundou e ficou em pé: ovo mais velho, use em receitas bem cozidas.
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Boiou: ovo velho, descarte.
Depois, sempre confirme quebrando o ovo em um potinho. Observe cheiro, cor e textura.
Com esse truque simples, você reduz desperdício, ganha segurança na cozinha e nunca mais fica em dúvida se o ovo está fresco ou velho.
