Do forno à frigideira: 4 receitas com berinjela para variar o cardápio

A berinjela é um ingrediente muito versátil que merece um espaço fixo na sua cozinha. Com textura macia e sabor suave, ela absorve temperos e molhos de forma maravilhosa. Explorar diferentes preparos ajuda a variar as refeições da família gastando pouco.

As opções na cozinha são infinitas e se adaptam facilmente à sua rotina agitada. Do forno à frigideira, você consegue criar pratos que vão do acompanhamento rápido ao prato principal. Separamos quatro ideias incríveis para você testar hoje mesmo!

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1. Berinjela à parmegiana de forno

A parmegiana de forno é um clássico que agrada ao paladar de toda a família. Fazer os discos assados no lugar de fritos em imersão deixa o prato muito mais leve.

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas médias.

• 2 xícaras de chá de molho de tomate pronto.

• 200g de queijo muçarela fatiado.

• 50g de queijo parmesão ralado.

• Azeite, sal e orégano a gosto.

Modo de preparo

1. Distribua as rodelas de berinjela em uma assadeira grande e regue com azeite.

2. Tempere com sal e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de quinze minutos.

3. Retire do forno e espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário.

4. Faça uma camada com as rodelas assadas e cubra com mais molho vermelho.

5. Adicione as fatias de queijo muçarela e repita as camadas até acabarem os discos.

6. Polvilhe o queijo parmesão ralado e o orégano fresco por toda a superfície.

7. Volte ao forno por mais quinze minutos até o queijo derreter e gratinar perfeitamente.

2. Refogado rápido de frigideira

O refogado feito na frigideira é a salvação nutritiva para os dias de muita pressa. Esse preparo simples fica perfeito servido com arroz branco e um feijão fresquinho.

Ingredientes

• 2 berinjelas médias cortadas em cubos pequenos.

• 1 cebola cortada em tiras finas.

• 2 dentes de alho bem picados.

• 1 pimentão vermelho em cubos.

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva.

• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e espaçosa em fogo médio.

2. Adicione a cebola em tiras, o alho picado e refogue até começarem a dourar.

3. Acrescente os cubos de berinjela e o pimentão vermelho de uma só vez.

4. Mexa sem parar por cerca de dez minutos até todos os legumes ficarem macios.

5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto durante o cozimento na panela.

6. Desligue o fogo e espalhe bastante cheiro-verde fresco picado por cima de tudo.

7. Sirva imediatamente como um ótimo acompanhamento para carnes ou frango grelhado.

3. Lasanha de berinjela sem massa

Substituir a massa tradicional por fatias finas do legume cria uma refeição mais leve. O prato mantém o sabor do almoço de domingo de um jeito muito mais nutritivo.

Ingredientes

• 3 berinjelas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento.

• 400g de carne moída refogada com molho de tomate.

• 250g de presunto fatiado.

• 250g de queijo muçarela fatiado.

• Azeite de oliva e sal a gosto.

Modo de preparo

1. Grelhe as fatias de berinjela com um fio de azeite em uma frigideira bem quente.

2. Tempere os dois lados com uma pequena pitada de sal e reserve em um prato.

3. Em um refratário retangular médio, espalhe uma concha fina do molho com carne.

4. Faça uma camada com as fatias de berinjela grelhadas formando uma base firme.

5. Cubra com mais molho, fatias de presunto e fatias de queijo muçarela.

6. Repita a sequência até terminar todos os ingredientes da sua montagem.

7. Finalize com bastante queijo muçarela e asse a 200°C por vinte minutos.

4. Antepasto de berinjela de frigideira

O antepasto clássico costuma ir ao forno, mas a versão de frigideira é muito mais rápida. É a pedida certa para saborear com torradas em uma noite de petiscos.

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes em cubos bem pequenos e uniformes.

• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva.

• 1 cebola grande picadinha.

• 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço picadas.

• 1/4 de xícara de chá de uvas-passas (opcional).

• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou branco.

• Sal e orégano a gosto.

Modo de preparo

1. Coloque a berinjela em uma panela com bastante água fervente e sal.

2. Cozinhe por cinco minutos, escorra toda a água e esprema bem para secar.

3. Aqueça metade do azeite na frigideira e refogue a cebola até ficar transparente.

4. Adicione a berinjela cozida, as azeitonas, as uvas-passas, o vinagre e o orégano.

5. Mexa bem em fogo baixo por cerca de cinco minutos para os sabores se unirem.

6. Desligue o fogo, acerte o sal e regue a mistura com o restante do azeite de oliva.

7. Guarde em um pote de vidro na geladeira e sirva bem geladinho com pães.