A culinária japonesa vai muito além do sushi e sashimi. Apesar de esses pratos serem os mais populares no Brasil, o Japão possui receitas cheias de sabor, tradição e combinações surpreendentes. De caldos reconfortantes a massas, frituras e bolinhos típicos, existem opções para todos os gostos.
Com o crescimento do interesse pela cultura japonesa, pratos tradicionais passaram a ganhar espaço em restaurantes especializados e até nas cozinhas de casa. Muitos deles fazem parte do dia a dia dos japoneses e carregam histórias regionais, ingredientes típicos e técnicas próprias de preparo.
Se você quer explorar novos sabores, confira sete pratos japoneses que merecem entrar na sua lista gastronômica.
Lámen
O lámen, também chamado de rámen, é um dos pratos mais famosos do Japão. A receita combina macarrão servido em um caldo quente e encorpado, geralmente preparado com carne suína, frango ou peixe.
O prato costuma receber acompanhamentos como ovo cozido, carne de porco fatiada, algas, cebolinha e broto de bambu. O segredo está na combinação entre o caldo e os temperos concentrados, conhecidos como “tare”.
Okonomiyaki
Conhecido como “panqueca japonesa”, o okonomiyaki é uma receita muito popular em cidades como Osaka e Hiroshima. A massa leva farinha, ovos e repolho picado.
Depois de grelhado, o prato recebe molho agridoce, maionese japonesa, algas e raspas de peixe seco. O recheio pode incluir camarão, lula, carne de porco e legumes.
Takoyaki
O takoyaki é um famoso lanche de rua japonês. Os bolinhos redondos são preparados em chapas especiais e recheados com pedaços de polvo.
Por fora, ficam dourados e levemente crocantes. Por dentro, têm textura cremosa. O prato geralmente é servido com molho especial, maionese japonesa e flocos de peixe seco.
Tempura
O tempura consiste em legumes e frutos do mar empanados em uma massa leve e crocante. Camarão, abóbora, cenoura e berinjela estão entre os ingredientes mais usados.
O diferencial da receita está na fritura rápida e na leveza da massa, que deixa os alimentos sequinhos e delicados.
Kare Raisu
O kare raisu é o tradicional curry japonês servido com arroz branco. Diferente das versões indianas e tailandesas, o curry japonês costuma ser mais suave, espesso e levemente adocicado.
A receita normalmente leva legumes, como batata e cenoura, além de carne bovina, suína ou frango.
Gyoza
Os gyozas são pasteizinhos recheados muito populares no Japão. O recheio tradicional mistura carne de porco moída, repolho, cebolinha e temperos.
Eles são selados na frigideira até ficarem dourados e depois cozidos no vapor. O resultado é uma massa macia com base crocante.
Confira a receita:
Continua após publicidade
Tonkatsu
O tonkatsu é uma bisteca de porco empanada na farinha panko e frita até ficar crocante. O prato costuma ser servido fatiado, acompanhado de arroz, salada de repolho e molho agridoce.
Simples e muito saboroso, ele é um dos pratos mais consumidos no Japão.
