Como parte de sua programação anual de encontros, a Boa Lembrança anuncia novo Jantar Regional que reúne chefs associados e convidados em torno da valorização da gastronomia brasileira. O próximo evento ocorre em 10 de setembro, a partir das 19h, no restaurante Porto Cave, em Goiânia, e traz uma seleção de pratos criados especialmente para a ocasião, cada um harmonizado com rótulos escolhidos a dedo.
Para esta edição do Jantar Regional – Centro-Oeste, a chef anfitriã Edvânia Nogueira divide a cozinha com os chefs Marcelo Petrarca, do Bloco C, em Brasília, e Juan Pratginestos, do Montserrat, em Pirenópolis. Juntos, assinam um menu de cinco tempos, que percorrem sabores da região com referências da cozinha portuguesa.
O jantar começa com uma seleção de entradas: Bolinho de bacalhau (Edvânia Nogueira), Montadito de carne loca com aioli (Juan Pratginestos) e Steak tartar com stracciatella trufada e ovas de truta (Marcelo Petrarca), acompanhados pelo rótulo Crasto Douro Rosé.
Como primeiro prato, Petrarca apresenta o Torteloni de queijos brasileiros, molho de foie gras e tartar de pera caramelizada, harmonizado com o vinho Arcebispa Reserva Branco. Na sequência, a chef anfitriã apresenta seu clássico Bacalhau Porto Cave – lombo de bacalhau assado com alho e azeite, batata, cenoura, cebola, brócolis, acelga e ovos cozidos – acompanhado pelo vinho Calcário Branco. Já o terceiro prato é a Rabada Sous-vide sobre polenta, de Juan Pratginestos, harmonizado com vinho Calcário Tinto. Duas sobremesas fecham a noite: Churros de banana com doce de leite caseiro, de Petrarca, e o tradicional Travesseiro de Sintra, de Edvânia Nogueira, doce português feito de massa folhada e recheado de creme de ovos com amêndoas e canela, ambos acompanhados pelo Vinho da Madeira H M Borges.
O jantar completo custa R$ 380 por pessoa, incluindo a seleção de vinhos portugueses descrita, além da entrega da tradicional cerâmica exclusiva da Boa Lembrança que homenageia a região Centro-Oeste (foto). O restaurante Porto Cave fica na Rua 28, número 210, Setor Marista, na cidade de Goiânia, e as reservas podem ser feitas pelo telefone: (62) 3278-2670.
O calendário de Jantares Regionais pode ser acompanhado pelo site e redes sociais oficiais da Boa Lembrança.
SERVIÇO
Porto Cave
Instagram: @portocave
Rua 28, 210, Setor Marista, Goiânia (GO)
Jantar Regional da Boa Lembrança – Região Centro Oeste: quarta-feira, 10/09, às 19h
Reservas: (62) 3278-2670
Valor: R$ 380 por pessoa (inclui jantar completo harmonizado com vinhos e cerâmica do evento)
Sobre a Associação da Boa Lembrança
Fundada em 1994 pelo chef italiano Dânio Braga, a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança tem o propósito de valorizar e difundir a gastronomia brasileira, suas características e seus ingredientes regionais singulares. Apresenta um rigoroso processo de avaliação e seleção de seus associados, com restaurantes que transmitem qualidade e excelência em seus serviços, além de promoverem a diversidade e riqueza gastronômica por meio das peculiaridades de suas cozinhas, traduzidas em receitas inéditas e renovadas a cada ano.
Com experiências eternizadas em cerâmicas artesanais, desde o seu início, mais de 2 milhões de exemplares já foram produzidos e entregues aos seus clientes e colecionadores. As cerâmicas da Boa Lembrança fazem alusão aos pratos e receitas exclusivas, criados por cada um dos restaurantes, com pinturas feitas à mão por artesãs de Petrópolis (RJ) – cidade onde nasceu a Associação.
Atualmente presidida pelo chef Pedro Hoffmann, com sede na cidade de Porto Alegre (RS), conta com 97 associados localizados nas cinco regiões do Brasil, que representam a diversidade de sabores e uma coleção de boas memórias. Com extenso calendário de atividades e lançamentos anuais que incentivam e promovem o cenário brasileiro da gastronomia, a Associação da Boa Lembrança caminha para mais uma década de novas histórias.
Site: boalembranca.com.br
Fonte: Coletiva Comunicação
