Pratos para compartilhar são as sugestões para quem passar pela Casa Baco, referência em culinária regional do Cerrado em Brasília. Com um menu autoral, a casa celebra a riqueza e a diversidade dos sabores da região do cerrado, com ingredientes típicos, como o cajuzinho do cerrado, a castanha de baru, o pequi, a pimenta-de-macaco e o buriti, além de queijos e embutidos produzidos regionalmente.
As opções que servem duas ou mais pessoas incluem a Pescada ao molho de moqueca de camarões (R$179), uma pescada amarela assada no forno a lenha com molho de moqueca de camarões. Acompanha arroz branco, farofa crocante de dendê, molho lambão e banana empanada. O Baby beef à parmegiana (R$154) traz a carne com fonduta de grana padano e molho de tomate AI 22, com fritas e o Arroz de território (R$138), feito na panela de ferro com a dupla caipira da casa (ovo e linguiça), cogumelos, carne na lata do produtor de charcutaria Leo Hamu, pimenta-de-macaco, castanha de baru e vinagrete. Além dos pratos para compartilhar, a Casa Baco traz as carnes de parrilla, como bife de chorizo, pirarucu e carne de sol.
A Fina da Baco, localizada na Asa Norte, traz a essência da primeira pizza criada por Gil há 26 anos, uma pizza de massa fininha, leve, crocante e cheia de sabor, no autêntico estilo romano. Para o Dia dos Pais, o chef sugere o rodízio (R$99 com 3 chopps). Entre as opções de pizza, estão a linguiça mineira com queijo da canastra preparada com cebola e pomodori pelati, a pancetta, feita com goiabada e parmesão e mozzarella e gorgonzola com pera, com pomodori, mozzarella e agrião fresco, além de tradicionais, como margherita e pepperoni.
Na tradicional Baco Pizzaria, referência em pizza napoletana em Brasília e reconhecida por ser uma das primeiras no Brasil a conquistar o selo de certificação da AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), Gil Guimarães irá lançar a pizza Alla Assassina, tradicional da região de Puglia, na Itália. Acredita-se que o chef Enzo Francavilla, do restaurante Al Sorso Preferito, a tenha criado em 1967.
A lenda conta que dois clientes do norte da Itália pediram um prato picante e saboroso, então o chef improvisou fritando espaguete cru em uma frigideira com azeite, molho de tomate e o ingrediente “Assassino”, uma generosa quantidade de pimenta malagueta. O método de preparo é o que torna o prato tão especial. Em vez de cozinhar a massa em água fervente, o espaguete é cozido diretamente na frigideira, como se fosse um risoto. A releitura de Gil Guimarães traz mozzarella de búfala, pomodoro pelati, Nduja, ricotta fresca, crocante de espaguete, basílico e azeite de pimenta. o lançamento sai por R$87 a individual e R$116 a grande.
Serviço
Casa Baco Casa Park: Casa Park ST SGCV/SUL Lote 22 LOJA 105, Park Sul
Horário de funcionamento:
Segunda a quinta – 12h às 15h30 | 18h às 23h30
Sexta – 12h às 16h | 18h às 00h
Sábado – 12h às 00h
Domingo – 12h às 23h30
Casa Baco Brasília Shopping:
Brasília Shopping, loja 63L E 84L
Endereço: SCN Quadra 05 BL A – Asa Norte, Brasília – DF
Horário de funcionamento:
Segunda a quinta – 12h às 15h30 | 18h às 23h30
Sexta – 12h às 16h | 18h às 00h
Sábado – 12h às 00h
Domingo – 12h às 23h30
Instagram: @casa.baco
Fina da Baco:
CLN 309, Asa Norte, Brasília
Horário de funcionamento:
Domingo a quinta-feira: 18h às 23h30
Sextas, sábados e feriados: 18h às 00h
Delivery:
Domingo a quinta-feira: 18h às 23h15
Sextas, sábados e feriados: 18h às 23h30
Instagram: @finadabaco
Baco Pizzaria
CLS 408, Asa Sul, Brasília
Horário de funcionamento:
Domingo a quinta-feira: 18h às 23h30
Sextas, sábados e feriados: 18h às 00h
Delivery:
Domingo a quinta-feira: 18h às 23h15
Sextas, sábados e feriados: 18h às 23h30
Instagram: @bacopizzaria
Fonte: Documennta Comunicação
