O Dia dos Namorados é uma ótima oportunidade para desacelerar a rotina e criar momentos especiais a dois. E poucas combinações funcionam tão bem para a ocasião quanto um jantar preparado com carinho acompanhado de um bom vinho.
Pensando nisso, a sommelière Thamirys Schneider, da Wine, reuniu três sugestões de harmonização que combinam pratos marcantes com rótulos selecionados para diferentes estilos de paladar. Das carnes vermelhas às receitas vegetarianas, há opções para todos os gostos.
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Confira as sugestões:
Filé mignon ao molho Dijon com Cabernet Sauvignon chileno
Os clássicos continuam entre os favoritos para uma noite romântica. Um filé mignon ao molho de mostarda Dijon servido com risoto de grana padano é uma combinação elegante, saborosa e difícil de errar.
Segundo Thamirys Schneider, a intensidade da carne e a cremosidade do risoto pedem um vinho estruturado, com boa acidez e taninos presentes.
Foto: Divulgação/Wine
A indicação é o Casas del Toqui Gran Toqui Cabernet Sauvignon 2022, produzido no Vale do Cachapoal, no Chile. O vinho passa por amadurecimento em barricas americanas e francesas e apresenta taninos refinados, boa estrutura e equilíbrio, características que ajudam a harmonizar com pratos de sabores mais intensos.
Veja a receita: “Filé com molho de mostarda e batata sauté“
Penne ao molho de queijo de caju com Merlot argentino
Quem prefere uma refeição sem ingredientes de origem animal também pode criar um jantar sofisticado.
A sugestão é um penne com molho de queijo de caju, acompanhado de carne vegetal ou lentilhas cozidas. O resultado é um prato cremoso, aromático e com bastante personalidade.
Foto: Divulgação/Wine
Para harmonizar, a recomendação da especialista é o Portillo Valle de Uco Merlot 2025, elaborado pela argentina Bodegas Salentein.
“Muitas pessoas não sabem, mas nem todos os vinhos são veganos. Para harmonizar com um prato vegano, faz sentido escolher também um vinho vegano. Este Merlot tem um perfil alegre, cheio de vida, fruta e frescor, perfeito para momentos descontraídos”, explica Thamirys Schneider.
Com boa acidez, taninos macios e perfil bastante frutado, o rótulo acompanha bem a intensidade dos sabores presentes na massa.
Risoto de abóbora com pancetta e Chianti italiano
Para quem busca uma refeição reconfortante e cheia de sabor, o risoto de abóbora com pancetta é uma excelente escolha.
A combinação da doçura da abóbora com a intensidade da pancetta cria um prato equilibrado, enquanto a manteiga de sálvia e o parmesão acrescentam cremosidade e complexidade ao preparo.
Nesse caso, a indicação da sommelière é o Piccini D.O.C.G. Chianti 2024, produzido na Toscana, na Itália.
Foto: Divulgação/Wine
O vinho apresenta acidez vibrante, taninos macios e boa concentração de fruta, características que ajudam a equilibrar a gordura da pancetta e a renovar o paladar a cada garfada.
Segundo Thamirys, a harmonização faz ainda mais sentido porque pratos com pancetta, ervas e queijos possuem uma ligação histórica com os tradicionais vinhos da Toscana.
Como acertar na harmonização?
Não é necessário ser especialista para criar uma boa combinação entre vinho e comida. A principal regra é buscar equilíbrio entre a intensidade do prato e a estrutura do vinho.
Preparações mais leves costumam combinar melhor com rótulos frescos e frutados. Já carnes vermelhas, molhos encorpados e pratos mais ricos em gordura tendem a pedir vinhos de maior corpo e complexidade.
Então, o mais importante é criar uma experiência agradável. Com uma boa receita, uma garrafa de vinho e uma companhia especial, o Dia dos Namorados tem tudo para se transformar em uma noite inesquecível.
