Fazer molho de tomate caseiro parece simples. E é.
Mas alguns erros podem deixar o molho ácido demais, ralo ou sem sabor.
Se você quer um resultado encorpado e equilibrado, vale ficar atento aos deslizes mais comuns.
1. Usar tomate verde ou sem sabor
O tomate é a base da receita. Se ele estiver muito verde ou sem gosto, o molho não terá intensidade.
Prefira tomates bem maduros, firmes e vermelhos. Quanto mais maduro, mais doce e saboroso.
2. Não refogar bem os temperos
Colocar tudo na panela de uma vez é um erro comum.
Alho e cebola precisam refogar antes do tomate. Esse passo realça o sabor e tira o gosto cru.
Refogue até ficarem levemente dourados.
Confira também: “Como reaproveitar massa do dia anterior sem perder o gosto”.
3. Ignorar a acidez
Alguns tomates são mais ácidos. Se o molho ficar muito forte, o sabor pode incomodar.
Uma pitada de açúcar ou um fio de cenoura ralada ajudam a equilibrar. Mas use com moderação.
4. Colocar água demais
Adicionar muita água deixa o molho ralo.
O tomate já solta líquido naturalmente. Se precisar ajustar, coloque pequenas quantidades e deixe reduzir em fogo baixo.
Molho bom é aquele que cozinha devagar.
5. Não deixar cozinhar o tempo suficiente
Pressa é inimiga do molho caseiro.
O ideal é cozinhar em fogo baixo até engrossar e apurar o sabor. Mexa de vez em quando para não grudar.
Quanto mais tempo no fogo, mais encorpado ele fica.
6. Esquecer o toque final
Ervas frescas fazem diferença.
Manjericão, orégano ou cheiro-verde devem entrar no final do preparo para manter aroma e sabor.
Prove antes de desligar o fogo. Ajuste sal e temperos se necessário.
Fazer molho de tomate caseiro não tem segredo.
Com ingredientes bons, tempo de cozimento e atenção aos detalhes, o resultado fica muito mais saboroso.
E o melhor:
- Você evita conservantes e ainda transforma qualquer massa em um prato especial.
