A culinária coreana nunca esteve tão em alta. Se você acompanha doramas ou redes sociais, com certeza já ouviu falar do kimchi.
Mas você sabe o que é esse prato vibrante e por que ele é considerado um “superalimento”? Entenda abaixo!
O segredo da fermentação
O kimchi não é apenas um acompanhamento; é a base da alimentação na Coreia do Sul. Ele é um preparo feito de vegetais fermentados, sendo a acelga o ingrediente mais tradicional.
O processo de fermentação cria um sabor único: uma mistura de azedo, picante, salgado e levemente adocicado.
Por que ele faz tão bem à saúde?
O grande destaque do kimchi é o seu poder probiótico. Durante o repouso, bactérias do bem (semelhantes às do iogurte) se multiplicam. Confira os principais benefícios:
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Saúde intestinal: Melhora a digestão e ajuda no equilíbrio da flora intestinal.
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Imunidade alta: Por ser rico em vitamina C e antioxidantes, fortalece as defesas do corpo.
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Auxílio na dieta: É um alimento de baixíssima caloria e rico em fibras, o que aumenta a saciedade.
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Controle do colesterol: Estudos indicam que o consumo regular ajuda a reduzir os níveis de gordura no sangue.
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Como fazer o kimchi tradicional
Fazer kimchi em casa exige paciência, mas o resultado compensa cada minuto. Confira uma versão simplificada para iniciantes:
Ingredientes básicos:
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1 acelga grande.
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Sal grosso.
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Água filtrada.
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Pimenta coreana em pó (Gochugaru) ou pimenta dedo-de-moça sem sementes.
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Gengibre e alho ralados.
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Cebolinha e cenoura em tiras.
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Molho de peixe (opcional) ou molho de soja.
Modo de preparo:
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Corte a acelga em pedaços e deixe de molho em água com sal por cerca de 4 horas.
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Lave bem a acelga em água corrente para tirar o excesso de sal e escorra.
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Misture a pimenta, o alho, o gengibre e o molho escolhido para formar uma pasta.
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Envolva cada pedaço de acelga com essa pasta, misturando também a cenoura e a cebolinha.
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Coloque tudo em um pote de vidro esterilizado, apertando bem para não deixar ar.
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Deixe o pote fora da geladeira, em local escuro, por 2 a 3 dias para fermentar.
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Depois, guarde na geladeira e consuma em até alguns meses.
Dica extra
O kimchi fica ainda mais gostoso com o passar do tempo!
Você pode comê-lo puro, como acompanhamento de carnes ou misturado no arroz frito e no macarrão instantâneo.
