Para o arraiá: 5 bolos que são a cara de toda Festa Junina

Nada combina mais com Festa Junina do que um bom bolo caseiro. Eles ajudam a compor a mesa, reforçam o clima acolhedor da celebração e ainda agradam todo mundo. Veja 7 opções que não podem faltar no arraiá!

1. Bolo de milho

Clássico absoluto da Festa Junina, o bolo de milho tem sabor marcante e textura macia. Ele aparece em praticamente todo arraiá e costuma ser um dos primeiros a acabar.

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Ingredientes

• 6 espigas de milho (só os grãos)
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha para untar e enfarinhar

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada.
2. Leve ao forno, médio preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
3. Retire do forno, espere esfriar, desenforme e sirva.

2. Bolo de fubá cremoso

Simples, tradicional e cheio de memória afetiva, o bolo de fubá é aquele tipo de receita que lembra casa de vó. Ele combina muito bem com café e vai bem em qualquer mesa junina.

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de fubá
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• Açúcar de confeiteiro e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o fubá, o açúcar, o parmesão e o óleo até ficar homogêneo. Adicione o fermento e bata por mais um minuto.
2. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até firmar e dourar.
3. Desenforme ainda morno e sirva polvilhado com açúcar e canela.

3. Bolo de coco

Com sabor leve e textura úmida, o bolo de coco traz um toque mais delicado para a festa. É uma boa escolha para quem quer variar sem sair do clima junino.

Ingredientes

• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de coco ralado
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 lata de leite condensado
• Coco fresco em lascas para decorar

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite de coco, o leite, os ovos, o açúcar e 4 colheres (sopa) da manteiga até ficar homogêneo.
2. Despeje em uma tigela e misture metade do coco, a farinha e o fermento com uma colher.
3. Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
4. Retire, faça furos com um garfo no bolo ainda morno e cubra com metade do leite condensado.
5. Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o coco e a manteiga restantes, mexendo até engrossar.
6. Cubra o bolo, decore com coco em lascas e sirva.

4. Bolo de paçoca

Mais intenso e com sabor típico da época, o bolo de paçoca é perfeito para quem gosta de doces com personalidade. Ele costuma chamar atenção na mesa e faz sucesso entre os convidados.

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de paçocas esfareladas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Paçocas esfareladas a gosto para polvilhar

Calda

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento, misture e reserve.
2. Enquanto isso, no liquidificador, bata os ovos, as paçocas esfareladas, o açúcar, o óleo, a água e misture com a farinha até formar um creme liso.
3. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
5. Retire do forno e reserve.
6. Para a calda de doce de leite, coloque a lata de leite condensado sem o rótulo em uma panela de pressão e cubra com água.
7. Tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.
8. Desligue, espere a pressão sair e deixe a lata esfriar completamente antes de abrir.
9. Regue o bolo com a calda.
10. Deixe amornar, desenforme e polvilhe com as paçocas esfareladas para servir em seguida.

5. Bolo de amendoim

O amendoim é um dos ingredientes mais associados às festas juninas, e o bolo com esse sabor entra fácil na lista dos favoritos. Ele deixa o arraiá mais completo e com gosto de tradição.

Ingredientes

• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e picado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 1 xícara (chá) de café coado forte adoçado para regar
• 10 pés de moleque triturado para polvilhar (comprado pronto)

Recheio

• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca e moído
• 200g de creme de leite

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve.
2. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo.
3. Adicione o açúcar, o leite, a farinha de rosca e a farinha de trigo, o amendoim, o fermento e bata até incorporar.
4. Despeje em uma forma de 20cm de diâmetro untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia limpo.
6. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
7. Para o recheio, em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo por 10 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
8. Divida o doce em duas partes.
9. Em uma das parte misture o amendoim e metade do creme de leite e recheie o bolo umedecido com o café.
10. Misture o restante do creme de leite com o doce restante, cubra o bolo e leve à geladeira por 4 horas.
11. Polvilhe com o pé de moleque e sirva.

Para deixar a mesa ainda melhor

Além de escolher bons sabores, vale pensar na apresentação. Cortar os bolos em pedaços práticos, usar bandeirinhas e montar uma mesa colorida ajudam a deixar o arraiá ainda mais convidativo.