A mudança das estações transforma nossos hábitos e rotinas, impactando diretamente nossas escolhas à mesa. Com a chegada da primavera, não apenas os dias se tornam mais ensolarados e floridos; é o momento de celebrar ingredientes frescos e sabores mais leves. A estação oferece uma abundância rica de frutas, verduras e ervas, que inspiram chefs a renovarem seus cardápios, promovendo o consumo de alimentos saudáveis e repletos de vitalidade.
Ingredientes como legumes crocantes, ervas aromáticas e frutas suculentas não só alegram o prato, mas também proporcionam uma experiência gastronômica que revitaliza o corpo e a alma. Para celebrar a chegada da estação mais florida do ano, o japonês Haná (408 Sul) e o Dudu Bar (403 Sul) apresentam cardápios especiais e combinações que prometem surpreender o paladar dos clientes.
Dudu Bar
O Dudu Bar (403 Sul), conhecido por seu ambiente descolado, preparou um menu exclusivo para a primavera. O Menu Primavera, disponível até 21 de dezembro, inclui uma sequência de entrada, prato principal e sobremesa, a R$ 89,90 por pessoa + 13% de taxa de serviço (opcional).
Em suas elaborações para a estação, o chef Randerson Gomes conseguiu unir a leveza e a elegância em cada detalhe. As entradas oferecem opções criativas e saborosas. Dentre elas, a minissalada de verde, com morango, palmito e legumes, acompanhada de torrada com creme de burrata e pesto de baru, um combo de frescor e crocância. Já o sanduíche de tartar de atum e salmão, com mostarda dijon e espuma de gengibre, proporciona uma experiência rica em sabores e texturas, ideal para quem busca algo mais ousado.
Sanduíche de tartar de atum e salmão, do Dudu Bar/ Divulgação
Entre os pratos principais, o chef apresenta o filé grelhado em crosta de castanhas, acompanhado de risoto de cogumelos com curry indiano, uma combinação exótica e intensa. Outra opção é o salmão gratinado com creme de queijo gorgonzola, servido com lâminas de pêra ao molho de vinho e arroz cremoso com brócolis, trazndo um toque sofisticado e delicado ao menu. Para quem busca conforto, o escondidinho de Camarão com purê de batata e alho-poró, finalizado com tomate cereja confitado, garante uma explosão de sabores reconfortantes.
As sobremesas completam a refeição com um toque de doçura e frescor. A tarte tatin de maçã, com amêndoas caramelizadas e sorvete de hortelã, é uma opção leve e equilibrada, enquanto o sanduíche de brownie com doce de leite argentino, regado com calda de frutas vermelhas, promete agradar aos mais apaixonados por doces. Para harmonizar, o Dudu Bar oferece drinques refrescantes e uma seleção de vinhos e espumantes que complementam a leveza da estação.
Tarte Tatin, Dudu Bar/ Divulgação
Haná
Para os amantes da gastronomia japonesa, a primavera é, literalmente, um prato cheio para explorar todo o frescor dos ingredientes e a beleza da estação. Afinal, a cozinha da Terra do Sol Nascente é dona de uma das apresentações mais belas do mundo, com arranjos e montagens cuidadosos e harmoniosos, que espelham a beleza efêmera das flores.
No japonês Haná (408 Sul), as sugestões para a primavera capturam o espírito da estação com itens como ceviche, tataki, sashimis, carpaccios, robatas de legumes e sunomono de kani, trazendo à mesa a renovação e leveza características dessa época. A inclusão de frutas, como sushis regados à calda de maracujá, por exemplo, permite que os sabores naturais brilhem.
Teppanyaki de salmão, Haná/ Divulgação
As sugestões podem ser apreciadas no Buffet Light, a R$ 94,90 por pessoa, com mais de 40 peças de sushi e 11 pratos quentes, no Rodízio Premium, a R$ 124,90 por pessoa, e também no à la carte. Para acompanhar, o drinque Orange Tanqueray (R$ 34,90), feito com Gin Tanqueray, laranja amassada e água tônica, é uma opção refrescante ideal para a estação.
Joy Camarão Lee, Haná/ Divulgação
ServiçoDudu BarSCLS 303, Bloco A, Loja 3, Asa Sul, Brasília; (61) 3323-8082. Diariamente, das 12h à 1h.Haná Restaurante JaponêsSCLS 408, Bloco B, Loja 35, Asa Sul, Brasília; (61) 3244-9999. No almoço, de segunda a sexta, das 12h às 15h, e ao sábados e domingos, das 12h às 16h. No jantar, de domingo a quinta, das 18h30 às 23h, e sexta e sábado, das 18h30 às 0h.
