Saber como congelar tempero transforma a sua rotina na cozinha. É muito comum comprar maços frescos na feira e não usar tudo de uma vez.
O armazenamento correto no freezer evita que essas folhas acabem murchando e apodrecendo na gaveta da geladeira. Essa prática simples também traz uma enorme economia para o seu bolso ao longo do mês.
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Você não precisa de equipamentos profissionais ou técnicas complexas para fazer esse processo em casa. Alguns utensílios básicos que já estão nos seus armários resolvem o problema perfeitamente.
Confira os métodos mais eficientes para cada tipo de erva:
1. Truque da forminha de gelo
Esse método é perfeito para ervas mais duras e resistentes, como alecrim, sálvia e tomilho. Lave e seque muito bem as folhas com papel toalha antes de começar.
Pique tudo grosseiramente e distribua as porções em formas de gelo limpas e vazias. Cubra os espaços das forminhas com um azeite de boa qualidade ou óleo neutro.
Leve ao congelador até que os cubos fiquem totalmente sólidos. Depois, basta jogar essa pedrinha de gelo temperada direto na panela quente para iniciar o refogado de carnes, sopas e molhos.
2. Armazenamento em saquinhos herméticos
O cheiro-verde picadinho é um clássico brasileiro que funciona de forma excelente nesse formato. A cebolinha, a salsinha e o coentro precisam estar completamente secos após a lavagem.
A umidade excessiva nas folhas cria cristais de gelo que queimam a planta e alteram o sabor. Guarde as ervas bem picadas em saquinhos plásticos com fecho hermético (tipo zip).
Retire o máximo de ar possível de dentro da embalagem com as mãos antes de selar. Essa etapa bloqueia a oxidação e mantém a cor verde vibrante do alimento por vários meses.
3. Pasta caseira no liquidificador
Transformar os ingredientes frescos em uma pasta otimiza o tempero de feijões e marinadas. Junte dentes de alho, pedaços de cebola e as ervas da sua preferência no copo do liquidificador.
Adicione um pouco de óleo vegetal para ajudar as lâminas a baterem com facilidade. Triture tudo em velocidade média até formar um creme homogêneo e sem grandes pedaços.
Transfira a mistura final para potes de vidro esterilizados com tampa de boa vedação. A gordura do óleo impede que a pasta congele totalmente, permitindo que você raspe as colheradas necessárias direto do pote congelado.
