Embora apareçam muito nas cartas de drinks, saquê, tequila e cachaça pertencem a universos distintos. Cada uma nasce de uma matéria-prima bem específica e segue processos de produção muito próprios.
Para o mixologista Laércio Zulu, compreender a origem de cada bebida é o primeiro grande passo.
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Saquê é uma bebida fermentada
O saquê conquistou um espaço muito importante no mercado brasileiro por ser uma bebida bastante versátil. Por apresentar uma percepção alcoólica mais suave, o sabor agrada consumidores de diferentes perfis.
Apesar desse grande sucesso, Zulu alerta que existe uma confusão muito comum sobre a sua composição. “O saquê não é um destilado, e sim uma bebida fermentada produzida a partir do arroz”.
Tequila é um destilado mexicano
A tequila é produzida exclusivamente a partir da famosa planta agave-azul, explica o mixologista. A bebida deixou os shots tradicionais para conquistar um espaço importante na alta coquetelaria e gastronomia.
“A tequila é um dos destilados mais emblemáticos das Américas e conquistou respeito no mundo inteiro”. Zulu frisa que a bebida deu origem ao famoso coquetel Margarita, um verdadeiro clássico da gastronomia.
Cachaça e a identidade brasileira
A cachaça é produzida a partir da fermentação e destilação do caldo fresco da cana-de-açúcar. O envelhecimento em madeiras brasileiras variadas cria uma riqueza de aromas e sabores totalmente únicos.
“A cachaça traduz a identidade do Brasil em forma de destilado”, enfatiza o mixologista Laércio Zulu. Ele reforça que a bebida vai muito além da caipirinha, ocupando posição de destaque na gastronomia.
Uma nova experiência de consumo
Para Ronaldo Camelo, sócio-diretor do Grupo Saints, o interesse do público por destilados mudou bastante atualmente. Os clientes buscam descobrir a grande história que existe por trás de cada um dos rótulos.
“Hoje as pessoas não procuram apenas um bom drink, elas querem entender a origem da bebida”. Camelo ressalta que conhecer esses processos de produção transforma o consumo em uma experiência muito rica.
