Conhecido no Japão como nihonshu, expressão que significa literalmente álcool japonês, o saquê possui uma trajetória que ultrapassa dois mil anos e hoje é apreciado em todo o mundo. Produzido principalmente a partir do arroz, trata-se de uma bebida fermentada com teor alcoólico que varia entre 13% e 16%, elaborada por meio da ação do micro-organismo koji e de leveduras específicas. A qualidade da água utilizada no processo também é determinante para o resultado final.
Versátil, o saquê pode ser degustado em diferentes temperaturas — resfriado, em temperatura ambiente ou aquecido — dependendo do estilo da bebida, da estação do ano e da preferência do consumidor. Essa característica contribui para ampliar suas possibilidades de harmonização e formas de consumo.
Em Brasília, o Noru Sushi oferece uma carta diversificada, com opções servidas em dose ou garrafa. Entre os rótulos disponíveis estão Houou Suishin Junmai Daiginjo e Hakushika Junmai Yodan Jikomi. Os valores variam de acordo com a seleção, com doses entre R$ 34,81 e R$ 59,81 e garrafas que vão de R$ 169,81 a R$ 6.000,81.
O restaurante também promove um festival dedicado à bebida, permitindo a degustação de cinco rótulos especiais por um valor fixo. A proposta é apresentar ao público diferentes aromas, texturas e perfis do saquê, ampliando o conhecimento sobre essa tradição japonesa.
Além do consumo puro, a bebida também integra coquetéis autorais da casa. Entre as criações estão combinações com frutas, licores e ingredientes orientais, além de releituras de clássicos e versões como caipisaquês em diversos sabores.
Com uma proposta que une gastronomia e cultura oriental, o espaço oferece uma experiência completa para quem deseja conhecer melhor o universo do saquê e suas possibilidades.
