Preparar frango parece simples, mas muita gente acaba com a carne seca ou sem sabor. Isso acontece por pequenos erros no preparo, no tempero ou no tempo de cozimento.
A boa notícia é que, com alguns truques básicos, dá para transformar o frango do dia a dia em um prato suculento e delicioso. Não é preciso técnicas complicadas nem ingredientes caros.
Essas dicas funcionam para frango grelhado, assado, cozido ou feito na frigideira. São ideais para quem cozinha todos os dias e quer melhorar o resultado.
Comece pelo corte certo
O tipo de corte influencia muito na suculência do frango. Peito de frango, por exemplo, resseca mais fácil.
Coxas e sobrecoxas têm mais gordura natural e costumam ficar mais macias. Por isso, são ótimas para assados e cozidos longos.
Se for usar peito, prefira cortar em filés mais grossos ou em tiras médias. Isso evita que cozinhe rápido demais e perca suco.
Tire o frango da geladeira antes de preparar
Um erro comum é levar o frango gelado direto para a panela ou forno. Isso prejudica o cozimento.
O ideal é deixar o frango fora da geladeira por cerca de 15 a 20 minutos antes do preparo. Assim, ele cozinha de forma mais uniforme.
Essa simples atitude ajuda a evitar carne crua por dentro e seca por fora.
Capriche no tempero com antecedência
Temperar o frango só na hora do preparo limita o sabor. O ideal é deixar o tempero agir por mais tempo.
Sempre que possível, tempere o frango com pelo menos 30 minutos de antecedência. Se puder, deixe na geladeira por algumas horas.
Alho, cebola, limão, ervas e um pouco de óleo ajudam a manter a carne mais úmida e saborosa.
Use marinadas para mais suculência
As marinadas são grandes aliadas para deixar o frango mais macio. Elas ajudam a hidratar a carne.
Ingredientes como iogurte, leite, vinho branco ou suco de laranja funcionam muito bem. Eles amaciam e realçam o sabor.
Basta deixar o frango marinando por pelo menos 1 hora antes de cozinhar. O resultado faz diferença.
Atenção ao fogo e ao tempo
Fogo muito alto é um dos principais motivos do frango seco. Ele sela rápido e não cozinha por dentro.
Prefira fogo médio para grelhar ou fritar. Isso garante cozimento gradual e preserva o suco da carne.
No forno, respeite o tempo indicado para cada corte. Assar demais sempre resulta em frango ressecado.
Evite ficar mexendo no frango enquanto prepara
Virar o frango muitas vezes durante o preparo faz com que ele perca líquido.
O ideal é dourar bem de um lado antes de virar. Quando ele solta fácil da panela, está no ponto certo para virar.
Esse cuidado simples ajuda a manter a suculência e deixa o frango mais dourado e saboroso.
Não fure o frango!
Usar garfo para virar ou espetar o frango é um hábito comum, mas prejudica o resultado. Ao furar a carne, o suco interno escapa, deixando o frango seco.
Prefira usar pegadores ou espátulas. Assim, o frango mantém seus líquidos naturais.
Deixe o frango descansar antes de servir
Depois de pronto, deixe o frango descansar por alguns minutos antes de cortar. Esse tempo permite que os sucos se redistribuam pela carne, deixando cada pedaço mais macio.
Basta esperar de 3 a 5 minutos. Esse detalhe faz muita diferença no resultado final.
Use molhos e finalizações a seu favor
Molhos ajudam a devolver umidade ao frango, principalmente quando ele é grelhado ou assado.
Molho de tomate, molho branco, caldos ou até um fio de azeite ajudam a manter a carne suculenta.
Finalizar com ervas frescas ou um pouco de manteiga também melhora sabor e textura.
Frango suculento sempre!
Com esses truques simples, preparar frango suculento deixa de ser um desafio. Basta prestar atenção no corte, no tempo e no fogo. Pequenos cuidados mudam completamente o resultado.
Assim, o frango do dia a dia fica mais macio, saboroso e agrada toda a família, sem complicação!
Receita: Frango grelhado com molho de ervas
Nada de fazer filés de frango duros! Com essa receita de frango grelhado com molho de ervas, um prato suculento e cheio de sabor está garantido.
Ao servir, vale combinar com arroz, feijão e uma salada verde fresca ou mesmo com um saboroso macarrão ao alho e óleo. Confira!
Tempo: 20min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 4 filés de peito de frango.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 2 colheres (sopa) de manteiga.
- 3 colheres (sopa) de cebola picada.
- 1 colher (chá) de farinha de trigo.
- 1/2 cubo de caldo de galinha.
- 1 xícara (chá) de água.
- 1/3 de xícara (chá) de ervas frescas picada (salsa, manjericão, tomilho, orégano, sálvia, cebolinha, etc.).
- Óleo para untar.
Modo de preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta. Unte uma frigideira e grelhe os filés por 3 minutos de cada lado, em fogo alto.
Em outra panela, em fogo médio, derreta a manteiga, acrescente a cebola e refogue até murchar. Polvilhe com a farinha e refogue por 2 minutos.
Despeje o caldo de galinha dissolvido na água, aos poucos, mexendo até engrossar. Acrescente as ervas e sal, se necessário. Misture bem.
Sirva o frango coberto com o molho e, se desejar, acompanhado de purê de mandioquinha e salada.
