Enlatados ainda geram dúvidas na cozinha
Na rotina corrida, muita gente busca praticidade sem abrir mão da alimentação equilibrada. Mesmo assim, os enlatados ainda geram desconfiança em muitas cozinhas brasileiras.
A ideia de que alimentos em conserva são menos saudáveis vem de crenças antigas, passadas de geração em geração. Porém, a tecnologia mudou, e a informação também precisa acompanhar essa evolução.
Milho, grão-de-bico, ervilha e cenoura em lata podem, sim, fazer parte de uma alimentação balanceada, quando usados corretamente.
Segundo Roberta Garcia, chef e consultora gastronômica da Quero, esses produtos ajudam muito no dia a dia.
“Eles otimizam o tempo de preparo e garantem sabor, qualidade e textura sempre iguais”, explica a especialista.
Por que os enlatados são tão práticos?
Os enlatados facilitam a rotina de quem precisa cozinhar todos os dias. Eles já vêm cozidos, prontos para uso e com longa durabilidade.
Isso evita desperdício, economiza tempo e reduz idas frequentes ao mercado. Para quem trabalha fora ou cuida da casa, essa praticidade faz muita diferença.
Outro ponto importante é a padronização. Diferente do alimento fresco, que pode variar conforme a safra, o produto em conserva mantém sabor e textura constantes.
Segundo Roberta, isso garante mais segurança no preparo das receitas, principalmente para quem busca resultados previsíveis.
Mito 1: Enlatados são cheios de conservantes
Esse é um dos mitos mais comuns sobre enlatados, mas não corresponde à realidade.
Muitos vegetais em conserva não utilizam aditivos químicos para conservação. O processo é físico, não químico.
Os alimentos são colocados na lata, selados hermeticamente e passam por altas temperaturas. Esse processo se chama esterilização térmica.
O calor elimina microrganismos, enquanto o vácuo impede contato com ar e luz. Assim, o alimento se mantém seguro por muito mais tempo.
Em geral, os ingredientes são apenas o vegetal, água e sal. Simples e eficiente.
Mito 2: Enlatados perdem muitos nutrientes
Existe a ideia de que os enlatados não oferecem valor nutricional. Isso também não é totalmente verdade.
É possível que algumas vitaminas sensíveis ao calor, como a vitamina C, sofram redução. Porém, outros nutrientes importantes permanecem preservados.
Fibras, proteínas vegetais e minerais continuam presentes. As fibras, por exemplo, são essenciais para o funcionamento do intestino.
Além disso, esses alimentos ajudam a garantir o consumo regular de vegetais, algo recomendado por organizações de saúde.
Para quem tem dificuldade em manter variedade no prato, os enlatados são grandes aliados.
Mito 3: Enlatados têm sódio em excesso
A salmoura, líquido presente nos enlatados, realmente contém sódio. Sua função é ajudar na conservação e no sabor.
No entanto, esse excesso pode ser facilmente controlado. Basta escorrer e lavar os vegetais em água corrente antes do uso.
Esse simples hábito reduz consideravelmente a quantidade de sódio consumida.
Além disso, muitas marcas vêm investindo na redução gradual desse nutriente, seguindo orientações de saúde pública.
A própria Quero, marca da Kraft Heinz Brasil, possui compromisso público com essa redução.
Mito 4: É obrigatório lavar todos os enlatados
Lavar ou não os enlatados depende da receita e do gosto pessoal.
A salmoura é segura para consumo, mas pode interferir no sabor final do prato. Em saladas e recheios frios, a lavagem é recomendada.
Já em sopas, caldos e ensopados, esse líquido pode ser aproveitado. Ele já vem levemente temperado e ajuda a compor o sabor da receita.
O importante é adaptar o uso ao preparo desejado, sem medo ou regras rígidas.
Mito 5: A lata altera o sabor dos alimentos
Muita gente acredita que a lata interfere no gosto dos enlatados. Essa percepção vem de tempos antigos.
Hoje, as embalagens possuem revestimentos internos modernos e seguros. Eles impedem qualquer contato do alimento com o metal.
Esses materiais passam por controles rigorosos de qualidade e são aprovados por órgãos reguladores.
O sabor característico dos vegetais em conserva vem do cozimento durante a esterilização. Esse processo garante sabor uniforme e textura agradável.
Como usar enlatados de forma inteligente
Os enlatados podem ser usados em diversas receitas do dia a dia. Eles funcionam muito bem em pratos rápidos e completos.
Milho pode entrar em saladas, tortas e refogados. Grão-de-bico é ótimo para saladas, pastas e ensopados.
Ervilha e cenoura em lata agilizam arroz, massas e recheios. Tudo com menos tempo na cozinha.
Combinados com alimentos frescos, os enlatados ajudam a montar refeições equilibradas e saborosas.
Enlatados são uma escolha consciente
Segundo Roberta Garcia, escolher enlatados é mais do que praticidade. É uma decisão acessível e inteligente.
“Eles permitem acesso a vegetais seguros, nutritivos e saborosos, mesmo com rotinas corridas”, afirma a chef.
A tecnologia atual garante qualidade desde o campo até o envase. O consumidor ganha tempo, economia e tranquilidade.
Quando bem utilizados, os enlatados ajudam a manter uma alimentação variada, sem complicação.
Aliados da rotina
Os enlatados não são vilões da alimentação moderna. Pelo contrário, podem ser grandes aliados na rotina.
Eles oferecem praticidade, segurança e valor nutricional, quando escolhidos e utilizados corretamente.
Desmistificar essas crenças ajuda a fazer escolhas mais conscientes e equilibradas. Com informação, é possível aproveitar o melhor da cozinha prática, sem culpa.
Inserir enlatados no dia a dia é uma forma inteligente de cuidar da alimentação, do tempo e do bolso.
Torta de frango com milho
Veja uma receita supersaborosa de torta de frango com milho enlatado. Feito no liquidificador, esse prato é muito prático!
Tempo: 1h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite.
- 1 lata de milho verde com a água.
- 3 ovos.
- 1/2 xícara (chá) de óleo.
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
- 1/2 xícara (chá) de maisena.
- 1 colher (café) de sal.
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.
- Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar.
- 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso.
- 100g de queijo parmesão ralado.
Recheio
- 3 colheres (sopa) de azeite.
- 1 cebola picada.
- 2 dentes de alho picados.
- 1/2 pimentão vermelho picado.
- 500g de frango cozido e desfiado.
- 2 tomates sem sementes picados.
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada.
- Sal e cheiro-verde picado a gosto.
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o pimentão por 2 minutos.
Adicione o frango, o tomate, a azeitona, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e deixe esfriar.
No liquidificador, bata o leite, o milho com a água, os ovos e o óleo por 2 minutos.
Despeje em uma tigela e misture a farinha, a maisena, o sal e o fermento com uma colher.
Transfira a massa para uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada, espalhe o recheio por cima e faça uma camada com o requeijão.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.
Retire do forno, decore como desejar e sirva em pedaços.
