A gastronomia francesa é o ponto de partida para o trabalho de Alex Xavier à frente do La Cheminée Bistrô, no Sudoeste, em Brasília. Reconhecido como Chef Revelação no Prêmio BRBCard de Gastronomia Encontro Gastrô de 2026, ele desenvolve uma cozinha que combina referências tradicionais com interpretações próprias dos ingredientes.
Essa proposta aparece em pratos como o filé Champs Élysée. A receita reúne mostarda, café, tomate, alho e uísque, em uma combinação que traduz a disposição do chef para explorar sabores e construir uma identidade para o cardápio.
A atuação de Alex também se estende ao salão. Entre uma preparação e outra, o chef circula pelas mesas, apresenta suas criações e conversa com os clientes. Essa proximidade permite acompanhar as impressões de quem prova os pratos e faz parte da experiência oferecida pela casa.
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Inaugurado em 2024, o La Cheminée nasceu com uma proposta inspirada nos bistrôs franceses. Nesse ambiente, o trabalho de Alex reúne a elaboração das receitas e a participação direta no atendimento, aproximando o público do processo criativo da cozinha.
O reconhecimento como Chef Revelação marca uma etapa dessa trajetória na gastronomia brasiliense. No La Cheminée, ela segue sendo construída tanto nas combinações que chegam à mesa quanto nas conversas com quem visita o restaurante.
Serviço
La Cheminée Bistrô
Endereço: CLSW 301, Bloco C, subsolo, Edifício Dakota Shopping, Sudoeste, Brasília (DF)
Instagram: @lachemineebistro
Reservas e informações: pelo perfil oficial do restaurante.
