Quando bate a vontade de hambúrguer, muita gente pensa direto no delivery. Mas, com um pouco de organização, dá para ter um hambúrguer artesanal em casa em cerca de 20 minutos. Você precisa de poucos ingredientes para isso!
A seguir, um passo a passo simples para duas porções, perfeito para um “fast-food caseiro” na semana.
Hambúrgueres artesanais
Ingredientes
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300 g de carne moída (acém, fraldinha ou blend com um pouco de gordura).
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Sal a gosto.
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Pimenta-do-reino moída na hora.
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2 pães de hambúrguer (de preferência, tipo brioche).
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2 fatias de queijo (muçarela, prato, cheddar ou o seu favorito).
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4 folhas de alface.
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2 rodelas de tomate.
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2 colheres de sopa de maionese.
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1 colher de chá de mostarda.
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1 colher de chá de ketchup.
Você pode trocar ou acrescentar itens (picles, cebola roxa, bacon, etc.). A base continua rápida do mesmo jeito!
Modo de preparo
Divida a carne em duas porções iguais. Modele em formato de disco, um pouco maior que o pão. Não aperte demais, para não deixar o hambúrguer duro. Reserve.
Para o molho, misture em um potinho a maionese, o ketchup e a mostarda. É o seu “molho especial” para o hambúrguer, pronto em segundos!
Em seguida, lave e seque as folhas de alface. Corte as rodelas de tomate. Se preferir, já deixe queijo, picles e cebola ao alcance da mão. Essa preparação antecipada agiliza a montagem depois.
Corte os pães ao meio. Aqueça uma frigideira limpa em fogo médio. Coloque as partes internas do pão viradas para baixo, por 1 a 2 minutos. Assim, o pão fica levemente tostado por dentro e não murcha com o molho. Retire e reserve.
Use a mesma frigideira ou chapa, aquecida em fogo médio-alto. Tempere cada lado dos hambúrgueres com sal e pimenta. Coloque o hambúrguer na frigideira quente e frite por 3 a 4 minutos de cada lado para ponto médio. Nos últimos 30 segundos, coloque o queijo por cima da carne e tampe a frigideira para derreter o queijo.
Montagem do hambúrguer
Passe uma camada do molho nos pães. Coloque o alface e o tomate. Posicione o hambúrguer com queijo derretido por cima. Finalize com mais um pouco de molho, se quiser. Feche com a outra metade do pão. Seu hambúrguer artesanal está pronto para ir à mesa!
Dicas para deixar o hambúrguer ainda melhor
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Use carne com um pouco de gordura
Entre 15% e 20% de gordura garante mais suculência. -
Não fique mexendo na carne
Coloque na frigideira e deixe selar. Virar muitas vezes resseca. -
Evite apertar o hambúrguer com a espátula
Isso espirra o suco da carne e ela perde textura. -
Tempere só na hora de grelhar
Sal muito tempo antes tende a puxar a umidade da carne.
Variações rápidas para o seu hambúrguer
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Hambúrguer com cebola caramelizada express
Fatie a cebola bem fina e leve à frigideira com um fio de azeite e um pouco de açúcar.
Mexa por alguns minutos enquanto a carne grelha. -
Hambúrguer mais leve
Use carne de frango moída ou misture carne bovina com patinho, sempre com um pouco de gordura. -
Hambúrguer caprichado na crocância
Acrescente picles, cebola roxa fatiada e uma folha de alface bem crocante.
Acompanhamentos rápidos que combinam bem
Se quiser uma experiência completa de “fast-food em casa”, sem perder tempo:
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Batata rústica assada na airfryer.
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Salada simples de folhas com molho de iogurte.
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Milho cozido ou grelhado.
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Chips de legumes prontos.
Enquanto o hambúrguer grelha, você prepara o acompanhamento. Em cerca de 20 minutos, você tem um hambúrguer artesanal com cara de lanchonete!
