Ficar sem ovo na hora de preparar um bolo é mais comum do que parece.
Existem substitutos do ovo para bolos que funcionam muito bem. Eles ajudam a dar liga, umidade e estrutura à massa. Tudo depende do tipo de bolo e do resultado esperado.
Antes de substituir, vale lembrar o papel do ovo na receita. Ele ajuda na estrutura, na maciez e na umidade do bolo. Por isso, a troca precisa ser feita com critério.
1. Banana amassada
A banana madura é uma das opções mais populares em bolos caseiros. Ela traz umidade, leve doçura e boa liga para a massa.
Como usar: Use ½ banana bem madura para substituir 1 ovo.
Funciona melhor em:
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Bolos simples.
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Bolos de chocolate.
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Bolos integrais.
Confira também: “7 hábitos comuns que podem estar estragando sua receita”.
2. Iogurte natural
O iogurte ajuda a manter o bolo macio e equilibrado.
É uma ótima opção para receitas que pedem leveza.
Como usar: Substitua 1 ovo por ¼ de xícara de iogurte natural.
Funciona melhor em:
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Bolos fofinhos.
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Bolos de baunilha.
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Bolos com frutas.
Confira também: “Bolinho de chuva sem leite: veja como fazer”.
3. Linhaça ou chia hidratada
A mistura de sementes com água cria um gel que imita a função do ovo. Além disso, adiciona fibras à receita.
Como usar: Misture 1 colher de sopa de linhaça ou chia moída com 3 colheres de água.
Espere 10 minutos antes de usar.
Funciona melhor em:
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Bolos integrais.
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Bolos veganos.
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Massas mais densas.
4. Purê de maçã
O purê de maçã é neutro e mantém a umidade da massa. Ele não interfere tanto no sabor final.
Como usar: Use ¼ de xícara de purê de maçã para cada ovo da receita.
Funciona melhor em:
5. Vinagre + bicarbonato
Essa dupla reage e ajuda o bolo a crescer. Ela substitui o efeito estrutural do ovo em receitas simples.
Como usar: Misture 1 colher de chá de vinagre com 1 colher de chá de bicarbonato.
Funciona melhor em:
Como evitar erros na substituição
Nem todo substituto funciona igual em qualquer receita. Algumas trocas deixam o bolo mais úmido ou mais denso.
Evite problemas seguindo estas dicas:
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Não substitua mais de dois ovos na mesma receita.
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Ajuste o açúcar quando usar frutas.
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Prefira massas simples para as primeiras tentativas.
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Teste pequenas variações antes de servir.
Vale a pena testar
Ficar sem ovo não precisa adiar o bolo do dia. Com os substitutos certos, a receita continua funcionando. E, em alguns casos, fica até mais leve e saborosa.
